紅油

材料：
1. 花椒粒 1 匙
2. 沙拉油 1 碗
3. 蔥 3 根
4. 薑 2 片
5. 辣椒粉(粗粒) 1 碗

調味料：
1.

作法：
1. 花椒粒放入冷油泡 10 分鐘。
2. 冷油放入鍋中，加入蔥段、薑片，開小火至燒熱，爆香蔥、薑，熄火備用。
3. 辣椒粉放入耐熱容器，沖入爆香之油，放冷後過濾。

注意事項：
1. 油溫不可過熱
2. 辣椒粉可先拌入少許冷油，避免過焦。