清蒸臭豆腐

材料：
1. 臭豆腐 6 塊
2. 絞肉 75 克
3. 蔥花 2 大匙
4. 蒜末 1 大匙
5. 毛豆及紅蘿蔔丁各少許
6. 高湯適量

調味料：
1. 鹽 1 大匙
2. 味精或糖 0.5 茶匙
3. 白胡椒分及香油少許
4. 鹽及糖少許

作法：
1. 毛豆、紅蘿蔔丁沸水川燙，撈起瀝乾備用。
2. 炒鍋加少許油，爆香蒜末，再加入絞肉炒香，加入調味料 4 ，炒勻盛起備用。
3. 將臭豆腐擺入盤中(每盤 3 個)，上放絞肉末、毛豆、紅蘿蔔丁及調味料 1～3 ，淋上少許高湯。
4. 放入蒸籠，蒸 15～20 分，取出灑上蔥花。