鹽水雞

材料：
1. 雞 1 隻
2. 蔥 3 支切段
3. 薑 5 片

調味料：
1. 高湯適量 (約 1 杯)
2. 鹽 3 大匙
3. 米酒 1 杯
4. 陳皮、八角、桂皮 (各約買 5 元)

作法：
1. 雞洗淨瀝乾備用。
2. 調味料 1～4 煮沸，加入材料 2 及 3 煮 30 分，熄火後過濾出湯汁備用。
3. 雞放入冷水鍋中，需能蓋過雞，大火煮滾，加入調味料湯汁，繼續煮 5 分鐘，即可蓋上鍋蓋改文火，讓雞浸泡 30～40 分，燜至雞肉熟透，沒有血水，將雞撈起放涼。
4. 食用前切塊排盤，淋上些高湯汁。