鹽水鵝胗、鵝掌

材料：
1. 鵝胗 6個，鵝掌 6支

煮料：
1. 蔥 2支，薑 3片，花椒粒 1茶匙，酒 1大匙， 鹽 2大匙

拌料：
1. 蒜 4個，酒 2大匙，鹽 1茶匙。

作法：
1. 鵝胗剖開去內膜，用鹽拌抓洗淨，開水汆燙洗淨。
2. 鵝掌洗淨，開水汆燙洗淨。
3. 煮鍋加入煮料與汆燙後的鵝胗和鵝掌，加入適量的水(蓋過材料)，慢火煮30分，胗用筷子刺透不會流出血水，即可熄火悶 3～5分鐘，即可食用。
4. 鵝胗切片、鵝掌切段，用拌料拌醃即可。

注意事項：