糖醋泡菜

材料：
1. 高麗菜 900 g
2. 鹽 1 大匙
3. 紅蘿蔔絲半杯
4. 紅辣椒 1 枝

調味料：
1. 糖、白醋、水各 3 大匙

作法：
1. 高麗菜洗淨瀝乾，用手撕成大片，攤在托盤上風乾 。
2. 糖水煮滾放涼，加入白醋備用。
3. 高麗菜加紅蘿蔔絲鹽醃 2 小時，捏乾水分，加入切片的紅辣椒，放入玻璃瓶，再倒入糖醋汁，靜置 24 小時，即可食用。



注意事項：

廣東泡菜

材料：
1. 白蘿蔔 1 條 (約 400g )
2. 紅蘿蔔 1 小條 (約 200g )
3. 小黃瓜 2 條

調味料：
A 白蘿蔔脫水用
1. 鹽 2小匙
2. 糖 1小匙
B 紅蘿蔔脫水用
1. 鹽 1小匙
2. 糖 半小匙
C 小黃瓜脫水用
1. 鹽 1小匙
2. 糖 半小匙
D 醃製用
1. 白醋半杯
2. 白砂糖半杯
3. 冷開水半杯

作法：
1. 白蘿蔔去皮，切成1公分厚的菱形，以調味料A醃1小時，洗淨捏乾。
2. 紅蘿蔔去皮，切成1公分厚的菱形，以調味料B醃1小時，洗淨捏乾。
3. 小黃瓜切成條狀，去籽，以調味料C醃15分，洗淨捏乾。
4. 將捏乾的白蘿蔔、紅蘿蔔及小黃瓜加入調味料D，醃漬3小時即可食用

其他：
冷藏後風味更佳

注意事項：

台式泡菜

材料：
1. 高麗菜 1 斤
2. 紅蘿蔔片 小許

調味料：
1. 鹽 1 大湯匙
2. 糖 2～3 大湯匙
3. 白醋 4～6大湯匙

作法：
1. 高麗菜用手掰成小塊與紅蘿蔔片加入鹽拌勻，靜置 30 分。
2. 冷開水洗淨材料後瀝乾水分，放入塑膠袋。
3. 調味料 2 & 3 拌勻。
4. 將高麗菜與調味料混合，放入冰箱 1 天，即可食用。

酢拌蓮藕片

材料：
1. 蓮藕 2 台斤 (細小的比較脆)

調味料：
1. 白醋 1 碗 2. 白砂糖 1 碗 3. 鹽 1 小匙 4. 香油少許

作法：
1. 蓮藕洗淨去皮，切成薄片備用。
2. 所有調味料混合拌勻。
2. 鍋中燒水，水滾放入蓮藕，再滾撈出。
3. 將撈出蓮藕趁熱加入拌勻的調味料拌勻，放冷後冷藏風味更佳。