一品豆腐

材料：
1. 豆腐 1 盒 (嫩豆腐)
2. 雞蛋 1 顆
3. 荸薺 2 粒
4. 香菇 4 朵
5. 紅蘿蔔絲 100 g、金針菇 100 g
6. 香菜少許

調味料：
1. 醬油 1 小匙
2. 糖 1 小匙
3. 胡椒粉 1 小匙
4. 太白粉水 1 湯匙
5. 鹽 1 小匙

作法：
1. 豆腐壓成泥狀，加入雞蛋、鹽和剁碎的荸薺拌勻備用。
2. 香菇洗淨泡軟切絲，金針菇洗淨切段。
3. 起油鍋爆香香菇絲、紅蘿蔔絲、金針菇，最後加入醬油、糖及胡椒粉拌炒。
4. 大碗內鋪上保鮮膜，鋪上炒好的菜料。將豆腐壓成泥，再鋪上。放入蒸籠，大火蒸 10 分鐘，取出後倒出湯汁，取一平盤倒扣出來。
5. 湯汁加熱芶芡，淋上，灑上香菜及香油

麻婆豆腐

材料：
1. 豆腐 2 塊 (傳統板豆腐)
2. 豬絞肉 150 g
3. 大蒜 2 粒
4. 蔥 1 枝
5. 薑 3 片

調味料：
1. 辣豆瓣醬 2 大匙
2. 糖、醬油、米酒、花椒粉各 1 小匙
3. 高湯或水半杯
4. 太白粉水 1 大匙

作法：
1. 豆腐洗淨切丁，大蒜去皮、蔥薑洗淨切末。
2. 鍋中倒入 1 大匙油燒熱，放入蒜薑末、辣豆瓣醬爆香，加入肉末炒香。
3. 加入調味料 2 及豆腐拌炒，改小火燒至入味，勾芡。
4. 熄火，灑上蔥花、香油，裝盤上桌。