韓國泡菜

材料：
1. 山東大白菜 2 顆 (約 6 斤)
2. 白蘿蔔 300 g
3. 紅蘿蔔 150 g
4. 韭菜 150 g
5. 蔥 150 g
6. 大蒜 150 g
7. 薑 50 g

調味料：
1. 鹽 2 大匙 (軟化)
2. 韓國辣椒粉 (粗細混合) 100 g
3. 魚露 2～3 大匙
4. 鹽少許
5. 糖少許


作法：
1. 大白菜不洗，由梗部切開一裂痕剝成 2 半，在每層塗上少許鹽，上壓種物使其軟化出水。(約 6～8 小時)
2. 用冷開水沖洗軟化後的大白菜，倒扣滴乾水分。
3. 將蒜、薑搗碎，蔥、韮菜切段，白蘿蔔、紅蘿蔔刨成粗絲備用。
4. 辣椒粉放入大碗加入魚露、蒜薑泥拌成泥狀。加入紅、白蘿蔔絲拌勻。加入鹽、糖拌勻。加入韭菜、蔥段拌勻，靜置 15 分。
5. 將白菜一片片抹入醬料，對折放入保鮮盒內，再將多餘的醬料倒在上面，蓋上盒蓋，室溫中靜置 1～2 天，聞到微酸時冷藏，可食用

注意事項：視個人喜好可提前或延後食用，放越久越酸。