小黃瓜泡菜

材料：
1. 小黃瓜 8 條
2. 白蘿蔔 100 g
3. 紅蘿蔔 60 g
4. 韭菜 150 g
5. 蔥 5 枝
6. 大蒜 60 g
7. 薑 30 g
8. 炒過的白芝麻 1 大匙

調味料：
1. 鹽 1 大匙
2. 細的韓國辣椒粉 3 大匙
3. 魚露 3 大匙
4. 糖 1 大匙
5. 鹽 1 茶匙

作法：
1. 小黃瓜洗淨，整條抹鹽，靜置至軟化 ( 約 30～40 分 )。一條切成 2 段，開口端再切成十字刀口但保持另一段不斷。
2. 蔥切 0.5 cm 丁。韭菜切 2 cm 小段。白蘿蔔、紅蘿蔔刨細絲。薑、蒜搗碎。
3. 辣椒粉放入大碗中，加入魚露、蒜泥、薑泥拌成膏狀，再拌入 2 蘿蔔絲拌勻，加入鹽、糖。加入蔥丁、韭菜段拌勻。靜置 15 分。加入白芝麻。
4. 薑醬料塞入小黃瓜十字刀口中，放入冰箱約 1 小時後，可食用。